安徽黃山譜寫舌尖上的徽菜傳奇
中新網黃山12月30日電 (劉浩)“譜寫舌尖上的徽菜傳奇，加快把黃山打造成以徽菜好物為特色的世界美食之都。”30日，中國(黃山)徽菜產業發展大會暨徽菜美食嘉年華開幕式在安徽省黃山市舉行，黃山市市長孫勇致辭時表示。
作為中國八大菜系之一的徽菜，歷史悠久、底蘊深厚，早在南宋時就已名動江南、享譽全國。徽菜是中國飲食文化的一顆璀璨明珠，是徽文化的一個重要符號。
精致到糕點、迎客松圖樣的拼盤、濃香四溢的湯鍋……當日會場，徽菜美味佳肴吸引了許多與會嘉賓拍照觀賞。
近年來，黃山市將推進徽菜產業高質量發展作為傳承創新徽州文化、加快產業轉型升級的有效載體，作為發揮消費基礎作用、滿足人民美好生活向往的重要舉措，堅持創意賦能、創新發展，制定出臺促進徽菜產業高質量發展若干措施，組織實施徽派美食行動和徽廚創業·徽名遠揚工程，深入挖掘徽菜綜合價值，全力推動資源整合、產業集聚、業態創新，徽菜知名度和影響力進一步擴大，為擴內需、促消費、穩就業做出了重要貢獻。
2019年，黃山全市餐飲業銷售額達85億元，帶動就業約4萬人；2020年，盡管受新冠疫情影響，黃山全市限上餐飲單位仍貢獻了7.5%的限上消費品零售額。
其中，徽菜中的頭牌菜黃山市徽州臭鱖魚年產值約40億元。創新改良后的徽州臭鱖魚，銷售市場主要分布在安徽、北京、上海、廣州和香港、澳門等地，國外主要分布在東南亞、日本、歐州、美國、澳大利亞等地。
孫勇表示，舉辦徽菜產業發展大會暨徽菜美食嘉年華，是我們貫徹落實安徽省委省政府“皖美味道”“皖美農品”行動的生動實踐，是推動徽州文化創造性轉化、創新性發展的有力舉措。
據了解，本次活動策劃了九項主題各異的特色項目，將全面、系統、立體展示徽菜精湛的烹飪技藝和厚重的文化內涵，向廣大游客和市民獻上一場饕殄盛宴和文化大餐。
孫勇表示，明年黃山市還將申辦中國廚師節活動，通過以會造勢、以會交友，以會聚智、以會興業，讓更多徽菜好物走向全國、走向世界，全面激發徽菜產業高質量發展的蓬勃動力、創造潛力和發展活力。同時，希望黃山市餐飲企業以本次大會為契機、為動力，進一步強化創新意識、開放思維、改革精神，更加注重用市場的邏輯謀事、資本的力量干事、平臺的思維成事，在打造徽菜名店、培育地方品牌、開展連鎖經營等方面凝心聚力、攻堅克難，全力推動傳統徽菜與現代消費需求創新融合，著力提升餐飲業規模化、品牌化、數字化、標準化水平。(完)
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